Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs www.creasaveurs.com
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 600 g de carottes,
- 1 gros oignon blanc,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 demie cuillère à café de curcuma,
- 1 pincée de gros sel de Guérande,
- 3 cl d'huile d'arachide,
- de l'eau à hauteur
Ingrédients :
Brosser les carottes ou les éplucher si elles sont sales et terreuses, puis les couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'émincer. Dans une casserole faire suer à l'huile l'oignon sans coloration. Ajouter les carottes puis le curcuma et saler. Ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire pendant 30 à minutes à feu moyen. Mixer dans un bol. Ajouter le lait de coco. Puis mixer de nouveau et servir aussitôt.
Conseils : le lait de coco ne doit pas trop bouillir sinon il risque de granuler.