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Voir aussi :  Carotte Oignon

Soupe de carotte au curcuma et coco

Type : Entrée
Style : Exotique
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  35 minutes
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com


Pour 6 personnes


Ingrédients :

- 600 g de carottes,
- 1 gros oignon blanc,
- 20 cl de lait de coco,
- 1 demie cuillère à café de curcuma,
- 1 pincée de gros sel de Guérande,
- 3 cl d'huile d'arachide,
- de l'eau à hauteur

Ingrédients :

Brosser les carottes ou les éplucher si elles sont sales et terreuses, puis les couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'émincer. Dans une casserole faire suer à l'huile l'oignon sans coloration. Ajouter les carottes puis le curcuma et saler. Ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire pendant 30 à minutes à feu moyen. Mixer dans un bol. Ajouter le lait de coco. Puis mixer de nouveau et servir aussitôt.
Conseils : le lait de coco ne doit pas trop bouillir sinon il risque de granuler.