Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 grosses pêches jaunes d’ici assez fermes
-1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté
- 8 fines tranches de bacon
- 8 petites branches de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- Fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220°. Laver soigneusement les pêches sous l’eau froide, puis couper chacune d’elle en 8 quartiers autour du noyau. Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher. Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l’huile, le sel et le poivre du moulin. Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym. Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois. Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.

Crédit photo : Pêche d’ici / Ph.Asset.