Croustillant de poulet et melon chaud et sa crème glacée au basilic

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10  minutes
Repos : non

Pour 4 personnes


Ingrédients :

- 2 filets de poulet
- 5 feuilles de basilic ciselées
- ½ melon de nos régions
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
Pour la glace :
- 65 g de pesto
- 175 g de crème fraîche liquide entière
- 80 g de fromage (type st Moret)
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 pincées de sel

 

Préparation :

Pour réaliser la glace. Dans un grand bol, mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
Passer le mélange en sorbetière. Garder la glace au congélateur.
Pour réaliser les croustillants : émincer les blancs de poulet en fines lamelles. Couper le melon en petits cubes. Verser l’huile dans une poêle. Faire revenir le poulet. Ajouter le basilic ciselé puis les cubes de melon, saler et poivrer. Une fois le poulet cuit et les cubes de melon rôtis, retirer le jus de cuisson. Couper les feuilles de bricks en deux et verser une cuillère à soupe du mélange
melon poulet sur un côté et pliez la feuille de façon à obtenir un triangle. Enfourner à 180°C jusqu’à ce que les croustillants soient bien dorés. Servir chaud avec une boule de glace au basilic.

Crédits photos : melon charentais. Photographe : Amélie Roche. Styliste : Alexia Janny.
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