Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 500g de nectarines bien mûres,
- 250g de crème fraîche,
- 40g de sucre en poudre,
- 200g de cassis,
- 10 morceaux de sucre.

 

Préparation :

Dénoyauter les nectarines, les écraser en les passant à la grille fine d'un moulin à légumes. Ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger. Dans un saladier bien froid, fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle forme des crêtes puis incorporer la purée de nectarines et les cassis. Répartir cette mousse dans quatre coupes et les placer au réfrigérateur. Réaliser au dernier moment un caramel avec les 10 morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau, ensuite arroser délicatement les mousses.

Visuel : ©Laurent Rouvrais