Velouté de courge butternut aux noisettes
Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté :
Coût :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : non
|
Recette de Florence Carayon,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs |
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut 1 kg environ
- 2 c.s d’huile de noisettes
- 100g de noisettes
- 1 oignon doux
- Sel, poivre du moulin
- 1 verre de lait
Préparation :
Découper la courge en petits morceaux. Faire revenir les morceaux, l’oignon, dans l’huile de noisettes. Saler, poivrer. Couvrir d’eau chaude la courge (1 litre à peine). Laisser cuire pendant 20mn à feu doux en remuant régulièrement. Concasser les noisettes. Mettre dans un blender la courge, le lait, et mixer. Rectifier l’assaisonnement, mettre la moitié des noisettes dans le velouté. Dresser, puis décorer avec le reste de noisettes.
Monprimeur.com une marque de l'UNFD - tous droits réservés