Pour 5 personnes

Ingrédients :

- 250 g de fraises de Périgord IGP
- 125 g de sucre
- 125 ml d’eau
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 clous de girofles
- ½ gousse de vanille
- 1 petit bâton de cannelle

Préparation :

Laver les fraises, retirer les pédoncules et les couper en morceaux. Dissoudre le sucre dans l’eau, ajouter les épices. Faire cuire à feu vif 5 min. et ajouter le vinaigre. Lorsque le mélange arrive de nouveau à ébullition, ajouter les morceaux de fraise. Laisser refroidir, mixer et passer au chinois. Servir avec des brochettes de fraises fraîches.

Crédit Photo : IWANON / GUSTIN pour La Fraise du Périgord IGP