Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de Ratte du Touquet – Gourmande -
- 60g de muesli (sans sucre ajouté)
- 4 blancs de poulet
- 150g de carottes
- 1 oignon
- 5 cuillérées à soupe d‘huile d’olive
- 1 cuillérée à soupe de sauce de soja
- ½ cuillérée à café de paprika
- 2 cuillérées à café de curry
- 2 dl de lait
- 100g de beurre
- Sel, poivre

Préparation :

Placez les Ratte du Touquet dans une casserole d’eau froide salée. Faites cuire 30 minutes.
Epluchez-les puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Ajoutez le lait et 80g de beurre. Salez, poivrez. Réservez.
Hachez grossièrement les blancs de poulet avec l’oignon épluché, l’huile d’olive et la sauce soja.
Epluchez et râpez les carottes. Incorporez aux blancs de poulet. Ajoutez le paprika, 1 cuillérée à café de curry, 10 g de muesli, le sel, le poivre.
Poêlez ensuite la préparation avec les 2 cuillérées d’huile d’olive restante, à feu vif pendant 10 minutes.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle et faites dorer les 50 g de muesli avec la dernière cuillérée de curry pendant 2 minutes en remuant bien. Salez, poivrez.
Dans un plat beurré allant au four, déposez une première couche de poulet puis une deuxième couche de purée. Parsemez du muesli. Enfournez pour 20 minutes à 180°.
Servez accompagné d’une salade verte.

© La Ratte du Touquet/photo M.Langot, recette D.Langot