Poires pochées à la vanille

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20  minutes
Repos : 30 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 4 grosses poires(ou 8 petites),
- 1 gousse de vanille,
- 60 g de sucre semoule,
- 1 citron,
- 75 cl d’eau.
En option :
- 4 c à c de caramel au beurre salé.
 

Préparation :

Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l’économe). Peler les poires. Les citronner. Dans une casserole, verser l’eau. La sucrer. Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur. Les déposer dans le sirop de cuisson. Ajouter les zestes de citron. Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser
refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min. Les ôter du jus de cuisson à l’écumoire. Faire réduire le sirop à feu vif pour qu’il épaississe un peu (5 à 10 min). Laisser refroidir. Répartir les poires dans des coupelles de service. Ajouter un peu de sirop de cuisson puis décorer
avec les morceaux de gousse de vanille.
 
Conseil : napper ou accompagner d’un peu de caramel au beurre salé avant de servir. Décorer d’une fleur de badiane.
 

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