Tarte fine aux céteaux et pomme de terre de l’île de Ré
Type : Plat
Style : Festif
Difficulté :
Coût :
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
2 minutes
Ingrédients :
- 2 gros céteaux
- 4 pommes de terre nouvelles l’île de Ré
- 200 g de tomates séchées
- Huile d’olive
Préparation :
Faire lever les filets de céteaux par votre poissonnier. Les poêler au beurre 2 minutes de chaque côté. Faire revenir des tranches fines de pommes de terre nouvelles avec un peu d’huile d’olive.
Dresser l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce en alternant les pommes de terre, les tomates séchées froides et les filets de céteaux.
Parsemer de fleur de sel et de piment d’ Espelette.