Recette de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeurs, www.creasaveurs.com

Pour 4 personnes

- 16 myrtilles,

- 12 framboises,

- 8 fraises,

- 16 mûres,

- 2 grappes de groseilles,

- 1 bouquet de menthe,

- 120 g de mascarpone,

- 40 g de crème,

- 1/2 lime en jus et zestes,

- 1 c. à s. de miel toutes fleurs.

 

Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le jus de lime, les zestes blanchis et le miel. Monter la crème en chantilly. Intégrer délicatement la chantilly au mascarpone et déposer le tout dans 4 coupelles.Napper de fruits rouges frais et décorer de quelques feuilles de menthe. Servir aussitôt.

 

Astuce. Pour un maximum de saveurs, choisissez des fraises parfumées type Maras des bois ou des framboises Tulameen. Pour plus d’originalité, optez pour des groseilles à maquereaux ou des fraises blanches ananas.