Foie gras poëlé sur purée de topinambour et pain d'épice
Type : Amuse-bouche
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : non
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Recette de Clothilde Jacoulot, Meilleur Ouvrier de France catégorie Primeurs |
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Ingrédients :
- 1 lobe de foie gras de canard cru
- 200 g de topinambours
- 3 tranches fines de pain d'épices
- 1 fève de tonka
- Sel et poivre
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