- 600 g de petits pois,

- 1 petit oignon,

- 1 branche de menthe,

- 1 pincée de gros sel,

- 1,5 l d’eau,

-1 courgette

 

Ecosser les petits pois. Dans une casserole, verser l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, coupé en deux ou en quatre. Porter l’eau à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter. Verser les petits pois et l’oignon dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixer pour obtenir une purée bien lisse. Laisser refroidir. Laver la courgette puis la peler partiellement. La couper en 3 ou 4 tronçons puis détailler en bâtonnets. Déguster à l’apéritif en trempant les bâtonnets de courgette dans la crème de petits pois. 

 

Astuce: conservez les cosses de petit pois pour préparer un velouté.