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Voir aussi :  Basilic Ciboulette Courgette Pomme de terre

Tagliatelles de courgette, roquette et pommes de terre primeurs sauce vierge

Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  10 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

• 300g de pommes de terre primeurs
• 3 courgettes fines
• 100 g de roquette
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 brins de persil
• 2 brins de basilic
• 6 brins de ciboulette
• Sel, poivre  
 

Préparation :

Lavez les pommes de terre, déposez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau à mi-hauteur. Couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum.Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les courgettes et taillez-les au couteau économe dans le sens de la longueur. Lavez la roquette. Taillez les tomates en dés réguliers, et déposez-les dans un saladier. Assaisonnez de vinaigre balsamique, salez et poivrez puis ajoutez l’huile d’olive.
Pour préparer la sauce vierge, concassez toutes les herbes (persil, basilic, ciboulette) et ajoutez-les aux tomates. Répartissez la roquette dans 4 bols. Ajoutez les courgettes crues puis les pommes de terre. Arrosez de sauce vierge précédemment préparée.
 
Visuel CNIPT. Recette élaborée par des chefs européens. Campagne financée avec le concours de l'Union Européenne et de la France.