Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 belles aiguillettes de canard
- 2 mini-poivrons jaunes hachés
- 12 cerises coupées en quartier
- 1 poignée de roquette ciselée
- 2 cs de parmesan râpé
- 12 pistaches concassées
Pour l’assaisonnement :
- 3 cs d’huile d ‘olive fruitée
- 1 cs de vinaigre Balsamique blanc
- Fleur de sel et piment d’Espelette à votre convenance
Préparation :
Dans un récipient, déposer les mini-poivrons hachés finement, les cerises dénoyautées et découpées en quartiers, 1 poignée de roquette ciselée, les pistaches concassées et le parmesan râpé. Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, assaisonner à votre convenance de fleur de sel et piment d’Espelette. A l’aide d’un couteau, tailler en cube les aiguillettes de canard et les ajouter à la préparation. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et dresser harmonieusement.