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Voir aussi :  Noix ,  Poire

Foie gras poëlé sur lit de poires et noix concassées

Type : Amuse-bouche
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  15 minutes
 
Recette deGeneviève Bellet, 
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

- 2 poires
- Escalopes de Foie gras de canard à poêler
- Noix sèches
- Sel, poivre
 

Préparation : 

Couper les poires en petits morceaux, les faire réduire à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une compotée.
Poêler les escalopes de foie gras et les découper en petits morceaux, assaisonner à votre convenance (sel, poivre). Décortiquer et concasser les noix.
Dans une cuillère apéritive, mettre une couche de compotée, des morceaux de foie gras et parsemer de noix concassées.
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