- 350 g de fraises de France

- 60 g de quinoa

- 4 branches de menthe

- 4 branches de coriandre ou de basilic

- ½ concombre

- 2 oignons nouveaux

- le jus d’ ½ citron

- 4 c. à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre du moulin

 

Rincer le quinoa et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Bien égoutter. Equeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 selon la taille. Rincer et sécher le concombre puis le couper en morceaux ou en tranches fi nes. Emincer les oignons nouveaux. Effeuiller les herbes et les ciseler. Mélanger le quinoa, les fraises, le concombre, les oignons et les herbes dans un saladier. Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Verser sur le taboulé et mélanger délicatement. Ajuster l’assaisonnement et la quantité de jus de citron. Server frais ou à température ambiante