- 4 endives blanches

- 2 carottes

- 2 oignons rouges

- 75 g de noix de pécan

- Sel et poivre du moulin

- Ciboulette fraîche

Pour la sauce :

- 4 c. à soupe de yaourt nature type velouté

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 2 c. à café de moutarde

 

Dans un bol, fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et les couper en très fines lanières dans le sens de la longueur. Peler les carottes, retirer les extrémités et les râper. Peler les oignons, les couper en très fines tranches puis chaque tranche en deux. Mélanger le tout et ajouter la sauce préalablement préparée. 

Etaler les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 150°C et laisser torréfier pendant 10 minutes. Verser les noix sur une planche et les concasser légèrement. 

Assaisonner. Servir avec les noix de pécan torréfiées et saupoudrer de ciboulette.