- 600 g de cerises

- 100 g de sucre

- 3 œufs

- 100 g de farine

- 25 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 80 g de pistaches nature décortiquées

- 1 goutte d’arôme d’amande amère

- 10 g de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°. Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter.

Ecraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette. Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (à utiliser avec modération).

Beurrer un plat à gratin (ou les moules à crème brûlée individuels) puis y répartir les cerises et les pistaches. Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson. Servir tiède ou froid.

 

Recette : Interfel. Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian