- 1kg de melon à bonne maturité

- 400 g de sucre cristallisé

- 20 cl de citron

- 2 gousses de vanille

 

Oter les graines et découper la chair de melon en dés. Mettre le melon, le sucre et la vanille fendue dans une grande casserole. Laisser reposer quelques heures afin que le melon fasse du jus.

Faire cuire doucement pendant 1 heure à feu doux puis porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et remuer pendant 5-10 minutes sur feu moyen. Gratter les gousses, conserver les grains dans la préparation.

Répartir la confiture encore chaude dans les pots, les refermer et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient froids.