Rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau et les essuyer. Prélever les zestes et le jus de 4 clémentines. Eplucher les 4 clémentines restantes et détacher les quartiers un à un. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir les quartiers de clémentines dans jusqu'à ce qu'ils soient bien colorées. Réserver au chaud. Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre restant et y faire dorer les Saint-Jacques pendant 3 minutes, à feu vif en les retournant à mi-cuisson. Les débarrasser et les réserver. Verser le jus et les zestes de clémentines dans la poêle déglacer les sucs de cuisson des Saint-Jacques à feu vif. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture légèrement sirupeuse. Ajouter la crème fraîche. Réajuster l'assaisonnement (sel et poivre). Ciseler finement la ciboulette. Servir les noix de Saint-Jacques et les clémentines rôties, les arroser légèrement de sauce et parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir.