Recettes

Tapez un/des mot(s) clé(s) : 

Ou selectionnez un/des critère(s)  : 

Voir aussi :  Clémentine ,  Vanille

Crème brûlée aux clémentines

Type : Dessert
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  35 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 2 clémentines
- 1 oeuf et 7 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait
- 1 c. à soupe de Grand marnier
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 C; à soupe d'amandes effilées
 

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C. Battre les oeufs à la fourchette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Laver, sécher et zester entièrement une clémentine puis la presser. Verser le jus dans une casserole et ajouter les grains de vanille. Chauffer et faire frémir le mélange. Verser la crème et le lait dans l’appareil œuf-sucre, mélanger. Ajouter le jus de clémentine chauffé et le Grand Marnier. Répartir la préparation dans des moules adaptés puis cuire au four 35 min à 160°C. Après cuisson, laisser tiédir puis placer au frais. Saupoudrer de cassonade et d’amandes effilées. Caraméliser la surface des crèmes au chalumeau. Décorer avec des quartiers de clémentine.
Recette : Richard Fanton, Interfel. Crédit photo : P. Dufour, Interfel
Ajouter à mon livre de recettes Imprimer Envoyer à un ami(e)