- 4 concombres
- 2 tomates côtelées
- 1 échalote
- 1 branche d’estragon
- 1 cuill. à soupe de cacahuètes
- ½ citron jaune
- Tabasco
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre

1/ Épépinez les tomates et coupez-les en petits dès.
2/ Ajoutez-y l’échalote finement ciselée, les feuilles d’estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron.
3/ Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre.
4/ Coupez les concombres en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons.
5/ Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites y colorer les concombres. Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la tomate.