- 1 petite boule de céleri rave (ou ½ boule)

- 1 citron

- 4 c à s de fromage blanc

- 1 c à s de moutarde

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

Ouvrir le céleri en quatre gros quartiers pour le peler. Le râper à la râpe électrique (au besoin retailler les quartiers pour qu'ils entrent facilement dans l'appareil).    
Verser le céleri râpé dans un saladier et le citronner généreusement.    
Dans un bol à part, mélanger le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.     Assaisonner le céleri de cette sauce. Agrémenter selon le goût de cerfeuil ciselé.    
Servir aussitôt pour le déguster croquant ou le au frais un moment avant de servir pour qu'il marine légèrement et devienne plus moelleux..