Abondance, tomates
Type : Dessert
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : non
Cuisson : 25 minutes
Repos : non
Ingrédients :
Pour les tartelettes :
- Pâte sucrée
- 8 tomates (par tartelette)
- 30g de beurre
Pour la crème :
- 100g de tomme d'Abondance
- 80g de crème fleurette
- 20g de lait cru
Préparation :
Pour les tartelettes :
Cuire les tartelettes a blanc pendant 18 minutes à 160°C. Tomber des tomates quelques minutes dans le beurre, le miel, et une gousse de vanille ouverte et grattée.
Pour la crème :
Faire bouillir 80g de crème fleurette et 20g de lait cru. A ébulition, mixer avec 100g de tomme d'Abondance détaillée en petits cubes.
Le dressage : Ganir les tartelettes avec la crème d'Abondance, les tomates, quelques éclats de pistaches et de tomme d'Abondance.
Recette de Bruno Verjus
Crédit photo : Thomas Duval et Valéry Drouet
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