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Voir aussi :  Amande ,  Laurier sauce ,  Panais (légume ancien)

Velouté de panais aux amandes

Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  10 minutes
Cuisson :  20 minutes
Pour 4 personnes


Ingrédients : 

 - 1 panais,
- 50cl de lait,
- 50cl de bouillon de volaille,
- 1 feuille de laurier,
- 100g d'amandes pelées,
- 1 pincée de macis,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- sel et poivre.
 

Préparation :

Dans un mélange de lait et bouillon de volaille porté à ébullition, cuire à feu doux 20mn le panais avec les amandes, le laurier et le macis. Passer au mixer en utilisant le batteur à œufs ou mieux à la grille fine d'un moulin à purée. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre. Servir accompagné de riz brun.

Source : Aprifel
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