L'auteur, qui vit dans le Nord et connaît bien la Picardie, vous propose 45 recettes à base d'endive. Cette "Perle du Nord" est préparée de différentes façons, de l'apéritif au dessert. Plusieurs recettes ont été composées par des chefs étoilés de la région Nord-Pas-de-Calais.

 

Découvrez par exemples : la crème d'endives aux coques, la veloutine de potiron et d'endives, le tutti-frutti d'endives, le merlan poêlé aux endives rôties, le moelleurx chicons et maroilles, la tatin d'endives... De bonnes idées à déguster.

 

Photographies : Thierry Bineau

Editions Ouest-France.

Prix : 9 €