Julien Gasté, chef cuisinier, propose dans ce livre 52 recettes de mise en bouche, entrées, plats, desserts, boissons, infusions, liqueurs. Elles sont toutes réalisées à partir de plantes médicinales : mélisse, ciboulette, capucine, bourrache, coriandre, hysope, oseille, lavande, sureau...

 

Testez le mille-feuille de saumon fumé à la bourrache, la mousse de melon et fenouil, la pana cotta de fèves au basilic, le risotto de Saint-Jacques à l'ail des ours, le dos de bar émulsion à la menthe poivrée, la madeleine au citron vert et camomille romaine...

 

Les plantes livrent finesse, puissance, amertumes, douceur, notes sucrées voire épicées.

 

Editions Ouest France.

Prix : 9 € TTC