L'auteur a eu la riche idée de commencer son livre en nous faisant découvrir comment préparer les bouillons et quels sont les produits d'épicerie asiatiques. Il nous propose ensuite 35 recettes de soupes asiatiques, classées en trois catégories : les végétariennes, avec de la viande, avec du poisson et des crustacés.

A tester : la soupe miso aux carottes, petits pois et coriandre, la soupe de nouilles au boeuf et au sésame, le ramen aux nouilles udon, aux crevettes, au gingembre et au basilic...

Les soupes phô et les ramens nous font voyager. Bon dépaysement.

Tana éditions. Prix : 12 €.