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Recettes
Voir aussi : Quenelles de rutabaga à la graisse de canard
Type : Plat
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : non
Recette de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Fruitier Primeur 2011
- 250g de pomme de terre bintje
- 1 carotte
- 1 c.c de curcuma
- Sel, poivre du moulin
- Emmental râpé
- 2 c.s de graisse de canard
- 30 cl de lait
Eplucher les légumes, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur pendant 25 mn à l’autocuiseur. Ecraser à la fourchette les légumes. Incorporer la graisse de canard, le lait tiède, le sel, le poivre, le curcuma. Bien mélanger, puis faire des quenelles, parsemer d’emmental râpé. Mettre sur une feuille sulfurisée puis au four pour dorer.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 750g de rutabaga- 250g de pomme de terre bintje
- 1 carotte
- 1 c.c de curcuma
- Sel, poivre du moulin
- Emmental râpé
- 2 c.s de graisse de canard
- 30 cl de lait
Préparation :
Eplucher les légumes, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur pendant 25 mn à l’autocuiseur. Ecraser à la fourchette les légumes. Incorporer la graisse de canard, le lait tiède, le sel, le poivre, le curcuma. Bien mélanger, puis faire des quenelles, parsemer d’emmental râpé. Mettre sur une feuille sulfurisée puis au four pour dorer.
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