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Voir aussi :  Kiwi ,  Kumquat ,  Raisin

Verrines fruitées au foie gras

Type : Amuse-bouche
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes

Recette de Brigitte Delanghe,

Meilleur Ouvrier de France, catégorie Primeurs.
 

Pour  6 verrines

Ingrédients :

- 3 kiwis (dont 1 coupé en rondelles pour décorer les verrines)
- 3 kumquats
- 6 grains de raisin
- 1 c. à s. de miel d'acacia
- 6 piques en bois
- 6 triangles de pain d’épices
 

Préparation :

Peler deux kiwis et les tailler en brunoise (mini dés.) Ajouter une cuillère à soupe de miel et mélanger délicatement. Déposer le mélange dans le fond des verrines puis ajouter des dés de foie gras. Décorer de rondelles de kiwi et de piques garnis de morceaux de kumquats et de grains de raisins.
 
Astuce : découper des triangles de pain d’épices pour accompagner les verrines.
 
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