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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Chou Romanesco

Saison : de mai à novembre

Variété ancienne de choux cultivée à l'origine dans la région de Rome (d'où le nom), il est présent en rayon depuis les années 90, avec une identification qui ne laisse place à aucune confusion.

Faire le bon choix :

Choisir une tête (pomme) ferme avec des inflorescences vert clair et formées en tourelles disposées en spirale comme sur un casque à pointe, sans taches, avec un grain fin et serré.

Atouts nutritionnels :

Avec une faible valeur énergétique (24kcal/100 g), le chou-fleur est riche en vitamines C et source de vitamines B9. Il dispose d’une quantité importante de potassium et de fibres.

Conservation :

Plus fragile que le chou-fleur traditionnel, il se conserve néanmoins entier 2 à 3 jours dans le bac à légumes, ou bien 4 à 5 jours lavé et mis au frais dans une boîte hermétique.

Préparation :

Il suffit de le passer sous l’eau fraîche pour une consommation crue ou cuire le chou à la vapeur, au micro-onde ou au Wok. Les petites fleurettes préfèrent des cuissons douces.

Utilisation :

En gratins, en crudité, pour décorer votre table...