Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Canne à sucre

Canne à sucre
Saison : de janvier à décembre
La canne récoltée, sous forme de tronçons de tiges, est connue depuis la préhistoire et serait originaire de Nouvelle-Guinée ou d'Indochine et introduite dans les Antilles au 15ème siècle.
Faire le bon choix  : 
Choisir des cannes à sucre dont la coupe nette et peu sèche aux extrémités. Préférer un tronçon lourd signifiant que les cannes sont fraiches.
Atouts nutritionnels  : 
Remarquable par sa richesse en minéraux et oligo-élément, notamment en magnésium et fluor. Bonne source de vitamine C. Peu énergétique : 62 Kcal/100 gr de chair.
Conservation : 
Rare produit exotique cultivé dans tous les pays tropicaux ou tempérés chauds qui se conserve dans le réfrigérateur (5°C).
Préparation : 
Retirer l'écorce et fractionner en bâtonnets. La pulpe sucrée et filandreuse se suce ou se mâchouille comme un bâton de réglisse. Se consomme aussi en sirop, éléments de décoration.
Utilisation : 
Faire du sirop de canne à sucre
Ingrédients : 300 g de pulpe de canne à sucre - 1 l d'eau minérale.
Couper la pulpe en petits dés puis la passer au mixer. Ajouter l'eau. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Filtrer au matin. Voici un délicieux sirop pour cocktails ou ti-punchs, pâtisseries…
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