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Voir aussi :  Ail Carotte Champignons de Paris Chou pommé Navet Oignon

Chou farci aux légumes

Type : Plat
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  1 heure 
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com


Pour 4 personnes


Ingrédients :

- 1 chou vert frisé,
- 2 carottes,
- 2 navets,
- 2 gousses d'ail haché,
- 1 oignon émincé,
- 50 gr de champignons émincés,
- 20 gr de crème fraîche,
- sel, poivre,
- 20 gr de parmesan,
- 50 cl jus de volaille,
- 8 cl huile d'olive.


Préparation :

Effeuiller le chou et ébouillanter les feuilles 1 minute dans l'eau salée. Les rafraîchir dans une eau froide. Eplucher et tailler les carottes et navets en fines lamelles. Cuire ces lamelles dans le bouillon de volaille avec une cuillère d'huile d'olive ; rectifier l'assaisonnement et réserver. Pendant ce temps faire revenir à coloration très blonde, les oignons avec l’ail, ajouter les champignons bien mélanger et incorporer la crème, en fin de cuisson ajouter le parmesan et sortir du feu.
Préparer le montage en intercalant une couche de légumes avec une couche de mélange dans un moule que vous aurez préalablement chemisé en enduisant les parois de feuilles de chou blanchit. Refermer le tout, ajouter un peu de bouillon et cuire au four durant 45 minutes a four très doux.
A la sortie du four vous pouvez le gratiner avec du parmesan ou alors des amandes hachées.

Remarque : pour donner de la saveur à votre chou, utilisez des champignons tels les cèpes ou les girolles.