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Voir aussi :  Amande Carotte Dattes Noisette Oignon Pomme de terre

Tajine de cuisses de canard aux fruits secs

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  20 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard ou de canette
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 2 oignons
- 100 g d’abricots secs
- 70 g de dattes
- 50 g d’amandes
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
 

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Couper les carottes en sifflets et les pommes de terre en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Couper les oignons, les abricots et retirer les noyaux des dattes. Faire revenir les cuisses de canard dans le tajine avec deux cuillères à soupe d’huile d’arachide. Retirer les cuisses lorsqu’elles sont bien dorées, puis faire revenir tous les autres ingrédients dans le tajine pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le miel, le cumin et 15 cl d’eau. Placer les cuisses de canard dans les légumes, et laisser mijoter 45 minutes à 1 heure. Servir bien chaud.

Crédit photo : I. Waiche
Recettes : I. Waiche pour le CICAR