Pour 4 personnes

Ingrédients

- 8 filets de lapin
- 8 grandes feuilles de blettes
- 16 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe d huile d olive
- sel et poivre

Préparation

Retirez la côte centrale des feuilles de blette. Plongez les 1/2 feuilles de blettes 1 minute dans de l’eau bouillante et salée puis plongez les dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. Posez sur 2 1/2 feuilles de blette un morceau de lapin. Repliez les cotés sur le lapin puis roulez les feuilles autour du lapin. Prenez 2 tranches de poitrine et roulez la autour de la feuille de blette. Maintenez la poitrine à l’aide d un pic en bois. Recommencez l’opération avec les autres filets de lapin.

Faites cuire sur le barbecue ou bien sous le grill pendant 12 à 15 minutes en les retournant une fois.

Lapin de France. Photo : Christian Adam. Recette et stylisme : Isabelle Dreyfus.