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Voir aussi :  Cerfeuil Crosne (légume ancien) Echalote

Salade tiède de crosnes à l'effiloché de canard confit

Type : Entrée
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  20 minutes

4 personnes

 

Ingrédients :

- 500g de crosnes,
- 1 bol de gros sel,
- 2 litres d'eau,
- 1 cuisse de canard confit,
- 1 bouquet de cerfeuil,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise,
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 1 échalote,
- sel, poivre.

 

Préparation :

Ebouter les extrémités des crosnes. Les disposer dans un torchon avec le gros sel. Frotter énergiquement pour les nettoyer. Les débarrasser du sel puis cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter puis les laisser tiédir dans un saladier. Assaisonner avec le vinaigre, l'huile, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Effilocher ensuite la cuisse de canard confite dans la salade de crosne. Mélanger. Parsemer de cerfeuil ciselé. Servir tiède.

Recette Aprifel
Crédit photo : Henri Yeru