Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Echalote

Echalote
Saison : de janvier à décembre
Originaire d'Asie occidentale où elle s’est très répandue, plante très voisine de l’oignon, l’échalote est une plante vivace par son bulbe, cultivée comme annuelle. Ce bulbe, de forme asymétrique, se divise en caïeux (entre sept à huit), non réunis dans une enveloppe commune.
Comme les autres bulbes (oignon, ail) l’échalote est récoltée du printemps à l’été, selon les régions, puis stockée pour être conservée et consommée jusqu’au printemps.
Faire le bon choix  : 
Se fier à son primeur pour le choix d’une échalote longue, demi-longue, grise ou pour le produit frais acheté du printemps à la fin de l’été. Surveiller les germes et les moisissures.
Atouts nutritionnels  : 
Généralement consommé en petites quantité, l'échalote présente de nombreux atouts nutritionnels. Riche en vitamine C, il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments.
Conservation : 
L’échalote sèche se conserve 15 jours à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et si possible aéré. Les échalotes fraîches et celles épluchées se conservent emballées 2 jours au frais.
Préparation : 
Pour l’éplucher, couper les extrémités et retirer les « tuniques » (fines pelures externes) avant de découper en rondelles ou bien en fines lamelles selon recette.
Utilisation : 

Idées recettes pour : Echalote

    Recettes
Type
Difficulté
Temps
Envoyer
Entrée
 
10'