En quelques chiffres


Plus de 700 créations/an

 
75% occupaient un poste en tant que salarié (dont 47% dans l'alimentaire) avant de créer ou reprendre leur commerce.
 

11 711 Primeurs 

  • 6 589 en magasin 
  • 5 122 sur les marchés
  • 30 000 actifs 
  • 13 579 salariés
  • 2 à 3 salariés en moyennne par entreprise
  • 3,5 milliards d'euros de chiffres d'affaires
  • 30% de la distribution de fruits et légumes en France

0,5 million d'euros de chiffre d'affaires moyen

  • 18,8 % de CA : résultat moyene de valeur ajoutée
  • 11,5 % : frais de personnel
  • 2,8 % : résultat courant avant impôt

Les marchés

  • 8 000 marchés en France
  • 2/3 des commerçants alimentaires sont des primeurs
  • 18% de la commercialisation des fruits et légumes
  • 4 marchés en moyenne/semaine
  • 3,4% des primeurs sur marchés ont aussi un magasin
  • 18,6% prennent la carte bleue

Les magasins

  • Surface moyenne
0 à 40% m2 25,4 %
40 à 60 m2 32,4 %
60 à 100 m2 23,9 %
100 à 200 m2 7 %
200 à 500 m2 11,3 %
 

Portrait du primeur chef d'entreprise

  • 47 ans : âge moyen
  • 76 % sont des hommes
  • 19 ans : ancienneté moyenne dans la profession
  • 80 % sont des travailleurs non salariés (TNS)
  • 59h : durée moyenne hebdomadaire de travail
  • Statut commerçant, immatriculé au registre du commerce et des sociétés

Stucture juridique

 
SARL, EURL
 52,4 %
Entreprise indiviudelle 36,7 %
Autres sociétés (SAS, Sasu, SNC) 10,9 %
 

Devenir son propre pratron

 
Après quelques années d'expérience, un salarié, s'il en a l'envie et les capacités, peut décider de devenir son propre pratron en créant ou en reprenant une entreprise. 
 
40 % des primeurs actuels pensent vendre d'ici 5 ans
20 % d'entre eux souhaitent transmettre leur commerce
76 % n'ont pour l'instant encore aucune idée du repreneur potentiel
 

  

Moyens financier pour démarrer son activité :

 
Sur marché : 20 000 à 30 000 euros (véhicule, étal, barnum, parasol, tentes + dépôt de stockage des produits en chambre froide)
 
En magasin : 60 000 à 100 000 euros (fonds de commerce + ensemble des équipements)