
En quelques chiffres
Plus de 700 créations/an
75% occupaient un poste en tant que salarié (dont 47% dans l'alimentaire) avant de créer ou reprendre leur commerce.
11 711 Primeurs
- 6 589 en magasin
- 5 122 sur les marchés
- 30 000 actifs
- 13 579 salariés
- 2 à 3 salariés en moyennne par entreprise
- 3,5 milliards d'euros de chiffres d'affaires
- 30% de la distribution de fruits et légumes en France
0,5 million d'euros de chiffre d'affaires moyen
- 18,8 % de CA : résultat moyene de valeur ajoutée
- 11,5 % : frais de personnel
- 2,8 % : résultat courant avant impôt
Les marchés
- 8 000 marchés en France
- 2/3 des commerçants alimentaires sont des primeurs
- 18% de la commercialisation des fruits et légumes
- 4 marchés en moyenne/semaine
- 3,4% des primeurs sur marchés ont aussi un magasin
- 18,6% prennent la carte bleue
Les magasins
0 à 40% m2 |
25,4 % |
40 à 60 m2 |
32,4 % |
60 à 100 m2 |
23,9 % |
100 à 200 m2 |
7 % |
200 à 500 m2 |
11,3 % |
Portrait du primeur chef d'entreprise
- 47 ans : âge moyen
- 76 % sont des hommes
- 19 ans : ancienneté moyenne dans la profession
- 80 % sont des travailleurs non salariés (TNS)
- 59h : durée moyenne hebdomadaire de travail
- Statut commerçant, immatriculé au registre du commerce et des sociétés
Stucture juridique
SARL, EURL
|
52,4 % |
Entreprise indiviudelle |
36,7 % |
Autres sociétés (SAS, Sasu, SNC) |
10,9 % |
Devenir son propre pratron
Après quelques années d'expérience, un salarié, s'il en a l'envie et les capacités, peut décider de devenir son propre pratron en créant ou en reprenant une entreprise.
40 % des primeurs actuels pensent vendre d'ici 5 ans
20 % d'entre eux souhaitent transmettre leur commerce
76 % n'ont pour l'instant encore aucune idée du repreneur potentiel
Moyens financier pour démarrer son activité :
Sur marché : 20 000 à 30 000 euros (véhicule, étal, barnum, parasol, tentes + dépôt de stockage des produits en chambre froide)
En magasin : 60 000 à 100 000 euros (fonds de commerce + ensemble des équipements)