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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Oca du Pérou

Saison : de octobre à février

Originaire du Pérou et de Bolivie, sa saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l’acidité de l’oseille en plus.

Faire le bon choix :

Tubercules de petite taille (3 à 8 cm) et de forme sphérique ou oblongue avec de nombreux yeux marqués. Selon les variétés ils peuvent être jaunes, blancs, rouges ou roses.

Atouts nutritionnels :

Comme pour l'oseille, la consommation de l'oca du Pérou est déconseillée aux personnes souffrant de la goutte.

Conservation :

Se conserve dans un endroit frais dans un peu de tourbe humide.

Préparation :

L'oca du Pérou se consomme de préférence cuit. Il est recommandé de le cuire toujours avec la peau, en changeant l’eau pour éliminer le maximum d’acidité.

Utilisation :

Ce tubercule peut se préparer de diverses manières comme les
pommes de terre : cuit à l’eau, frit, sauté...
Ses feuilles peuvent être consommées comme de l'oseille.