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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Chayotte (christophine)

Saison : de septembre à mars

La chayotte, originaire du Mexique, est un légume de la famille des cucurbitacées. Elle est également connue sous le nom de christophine, en souvenir de Christophe Colomb.

Faire le bon choix :

Baie en forme de grosse poire rugueuse, bosselée, dure, verte ou blanche/ivoire elle peut mesurer jusqu'à 20 cm. Epineuses ou lisses, elles doivent être très fermes et non tachées.

Atouts nutritionnels :

La chayotte est un légume diurétique, riche en eau, potassium, cuivre, magnésium ; elle contient 11% de vitamine C et est très peu calorique : 19 Kcal/100 g de chair.

Conservation :

Verte, elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur ou une semaine dans un endroit sec et aéré (ou placée dans le bac à légumes du réfrigérateur), enveloppée d’un papier film.

Préparation :

Au goût très doux et fin, rappelant la courgette, sa chair est blanche à vert pâle. Se déguste après avoir été pelée, crue en salade, en gratin, sautées, en beignets.

Utilisation :