Détailler grossièrement la chair de potiron en dés. Peler l’ail et l’oignon. Ecraser l’ail et couper l’oignon en gros quartiers. Déposer tous ces ingrédients dans une casserole. Saler. Verser de l’eau à hauteur des dés de potiron. Faire cuire à frémissements environ 20 min.

Pendant ce temps, séparer les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d’huile d’olive (entre 30 sec et 1 min). En dorant, elles vont légèrement gonfler. Réserver sur un papier absorbant. Mixer le potiron avec un mixeur plongeant. Agrémenter d’un peu de crème fraîche.

Servir le velouté parsemé de ravioles dorées (ou les ravioles montées en brochettes).

 

Conseil : pour faciliter la séparation des ravioles, les congeler préalablement pour qu’elles durcissent et soient ainsi plus faciles à détacher les unes des autres.