- ½ aubergine (environ 120g)

- 1 tomate

- 1 pomme de terre

- ½ oignon rouge

- 200g de mozzarella

- 1 œuf

- 8 g de coriandre

- 60g de farine

- 100g de mâche

- Huile d’olive

- 1 c à s de crème fraîche épaisse

- 1 c à c de ras-el-hanout

- Sel & poivre

 

Préparation de la pâte pour les galettes d'aubergine : épluchez votre pomme de terre et votre oignon, découpez les en 2. Lavez l’aubergine et la tomate et découpez-les en 4. Passez le tout au hachoir et versez dans un grand saladier, mélangez. Ajoutez à votre préparation la coriandre ciselée, l’œuf, la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez le ras-el-hanout. Mélangez.

Dans une poêle ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer quelques secondes. A l’aide d’une cuillère déposez dans la poêle votre préparation et formez des galettes d’environ 5 cm de diamètre (taille d’un pain à burger). Laissez cuire quelques minutes puis retournez votre galette et laissez de nouveau cuire quelques minutes. Une fois vos galettes bien dorées déposez-les sur du papier absorbant dans une assiette.

 

Montage du burger : découpez des tranches de mozzarella et déposez-les sur vos galettes d’aubergine ajoutez la mâche et déposez une autre galette d’aubergine pour former un burger.

 

Astuce : pour avoir une jolie forme de burger vous pouvez, lors de la cuisson des galettes, vous aider d’un emporte pièce que vous déposez directement dans votre poêle.

 

Recette proposée par Mehdiya Kerairia, Poire et cactus