- foie gras,

- pomme tentation,

- baronnet de bretzel,

- curcuma,

- gingembre,

- poivre de séchouan au moulin,

- fleur de sel de noirmoutier,

- huile de noix.

 

Découper les pommes avec un emporte-pièce. Eplucher et ciseler le gingembre. Faire revenir les pommes avec l'huile de noix, le gingembre, le curcuma et de l'eau dans une casserole. Les pommes doivent être cuites mais entières. Couper le foie gras en cylindres avec le même emporte-pièce que la pomme. Monter sur un batonnet de bretzel une pomme confite en rouleau et un morceau de foie gras. Saupoudrer de fleur de thym, de fleur de sel.