Pour 4 personnes
Pendant ce temps, versez le jus d'ananas dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, le sucre et faites-le réduire de moitié à feu doux.
Lorsque l’ananas est cuit, laissez-le reposer 1 heure hors du four, puis cassez la croûte de sel. Epluchez-le, tranchez-le en fines lamelles. Servez-le encore chaud, arrosé de la réduction vanillée.