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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Ananas Victoria

Saison : de octobre à février

Originaire d’Amazonie, c'est en Afrique du Sud et à La Réunion que l'on cultive l’ananas Victoria (ou Queen). Sa chair douce, sucrée, très parfumée en fait un des fruits les plus prisés.

Faire le bon choix :

Récolté mûr, ce petit ananas est de couleur jaune doré et à plumet pourvue de feuilles vertes épineuses d’un vert franc, garantissant sa fraîcheur. Epiderme exempt de tâches.

Atouts nutritionnels :

Riche en vitamine C, le Victoria apporte aussi du fer, du calcium, du magnésium, phosphore, vitamines A, B, E. 100 gr de Victoria équivaut à 47 calories.

Conservation :

Comme bon nombre de fruits exotiques l’ananas n’aime pas les températures inférieures à 8°C. Conserver à température ambiante pendant quelques jours (selon maturité).

Préparation :

Avec une chair plus sucrée et parfumée que l’ananas Cayenne lisse, le Victoria se consomme nature après l’avoir découpé en tranches, le cœur moins fibreux pouvant être consommé.

Utilisation :

Cru en entrée ou en dessert.