Recettes

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Abondance, tomates

Type : Dessert
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Cuisson :  25 minutes

Ingrédients :

 
Pour les tartelettes :
 
- Pâte sucrée
- 8 tomates (par tartelette)
- 30g de beurre
 
Pour la crème :
 
- 100g de tomme d'Abondance
- 80g de crème fleurette
- 20g de lait cru
 

Préparation :


Pour les tartelettes :
 
Cuire les tartelettes a blanc pendant 18 minutes à 160°C. Tomber des tomates quelques minutes dans le beurre, le miel, et une gousse de vanille ouverte et grattée.

Pour la crème :
 
Faire bouillir 80g de crème fleurette et 20g de lait cru. A ébulition, mixer avec 100g de tomme d'Abondance détaillée en petits cubes. 
 
Le dressage : Ganir les tartelettes avec la crème d'Abondance, les tomates, quelques éclats de pistaches et de tomme d'Abondance.
Recette de Bruno Verjus
Crédit photo : Thomas Duval et Valéry Drouet
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