- 3 kiwis

- 60g de farine

- 40g de maïzena

- 60g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 50g de beurre + 10g pour les moules

- 4 c à s de crème fraiche 

- 1 citron

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Laver puis zester entièrement le citron (prélever au zesteur ou à la râpe manuelle la partie jaune de l'écorce de citron) puis le presser. Réserver. Peler les kiwis. Tailler 8 rondelles de kiwi et le reste des fruits (les parures) en petits dés. Beurrer les moules à muffins en silicone avec les 10g de beurre prévus à cet effet et déposer dans chaque alvéole une tranche de kiwi. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf dans 2 saladiers distincts. Battre à la fourchette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 50g de beurre fondu, les dés de kiwi, la crème fraiche, le jus et les zestes de citron.  Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger - au besoin au fouet - pour obtenir un mélange bien lisse. Battre les blancs en neige bien fermes au batteur éléctrique. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeuf battus en neige à la précédente préparation. Verser la tête dans les moules à muffins et enfourner environ 30 min de cuisson. Laisser tiédir avant de démouler les petits moelleux et de les servir retournés (la tranche de kiwi visible). 

 

Malin : Pour donner une note exotique à ce dessert, on peut le servir accompagné d'un coulis de fruits : tailler des dés de mangue ou d'ananas pour les mixer finement pour réaliser un coulis express. On peut également ouvrir des fruits de la passion et en extraire la pulple pour accompagner les petits moelleux au kiwi.