- 400 g de pommes de terre,

- 3 artichauts,

- 2 tranches de jambon de Vendée,

- 2 belles tomates,

- 20 cl de vin blanc,

- 5 cl d’huile,

- 3 gousses d’ail,

- 1 citron,

- sel de Noirmoutier,

- gros sel,

- poivre du moulin.

 

Laver et tailler les tomates en petits dés. Eplucher et ciseler l’ail. Tailler le jambon en allumettes. Casser les queues des artichauts. Les couper en 4 ou 6 morceaux. Retirer le foin, les laver et les plonger dans un bain d’eau citronné. Egoutter.

Dans une sauteuse, verser l’huile, faire dorer les artichauts. Ajouter les dés de tomates et les allumettes de jambon. Remuer et arroser de vin blanc. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Eplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Vérifier l’assaisonnement des artichauts, ajouter l’ail et les pommes de terre cuites. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

A déguster chaud ou froid !