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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Grenade

Saison : de décembre à février

Aujourd’hui, le grenadier est cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales sèches de l’Europe, de l’Afrique et de l’Asie, de même qu’en Amérique. Son fruit, la grenade, forme une pomme contenant des graines séparées individuellement d’une pulpe. Ces graines, couleur rubis, sont sucrées et juteuses.

Faire le bon choix :

Préférer des fruits lourds qui sont à maturité lorsque leur couleur vire du rouge au brun orangé. Le fruit mûr émet un son métallique lorsqu’on le frappe du plat de la main.

Atouts nutritionnels :

La grenade contient de nombreux antioxydants. Dans plusieurs études, la consommation régulière de jus de grenade s’est avérée bénéfique pour prévenir certains facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.

Conservation :

La grenade mûrit après récolte. Se garde plusieurs semaines à température ambiante, voire plusieurs mois au réfrigérateur.

Préparation :

Pour retirer les graines, inciser l’écorce pour créer cinq quartiers et enlever la calotte du fruit. Gratter pour libérer toutes les graines.

Utilisation :

La grenade réhausse une salades de fruits, après égrenage. Peut être aditionnée à une salade avec des raisins secs et des noisettes. Délicieuse en sorbet ou en gelée. Pour rehausser une viande rôtie, du riz brun ou un plat de légumes : faire revenir brièvement les arilles (graines enrobées de leur pulpe telles qu’elles sortent de l’écorce) dans un peu de beurre.