Ingrédients :

Pour la mousse à l’orange :

- Le jus de 2 oranges
- 3 c. à café de zestes d’orange
- 120 g de fromage blanc lisse
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Pour la préparation aux pommes :
- 3 pommes Ariane
- 1 pot de gelée de pomme
- 40 g de beurre

Préparation :

Préparez la mousse à l’orange : faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mettez à chauffer le jus d’orange et mettez-y la gélatine ramollie à fondre hors du feu en fouettant. Laissez refroidir. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le fromage blanc et le jus d’orange refroidir.
Mélangez bien. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes et incorporez-les très délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans six moules individuels en ne dépassant pas les deux tiers de la hauteur du moule. Placez au frais pendant 2 heures. Epluchez et retirez les cœurs et les pépins des pommes Ariane. Coupez-les ensuite en fines lamelles et chaque lamelle en deux.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de pomme Ariane et faites-les dorer à feu moyen. Quand elles sont pris une jolie couleur ambrée, ajoutez la gelée de pommes Ariane et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Versez les pommes Ariane à la gelée de pomme sur les mousses à l’orange et servez aussitôt, directement dans les moules.



Recette proposée par la pomme Ariane - www.pomme-ariane.com - Crédit : Sucré salé